社區(qū)團(tuán)購[冷鏈]之戰(zhàn)背后-是供應(yīng)鏈和運(yùn)營之戰(zhàn)

本文主題社區(qū)團(tuán)購,淘寶,淘寶團(tuán)購,淘寶問答。

夏季氣溫升高，雪糕、冰淇淋需求激增。在線下渠道，一支雪糕從廠家、經(jīng)銷商處的凍庫，經(jīng)由區(qū)域批發(fā)商、省級批發(fā)商等的冷鏈車配送，發(fā)往城市內(nèi)各家便利店、商超。

與常溫配送商品大有不同，雪糕冰淇淋對儲(chǔ)藏溫度要求極高，需長時(shí)間在零下18度的環(huán)境下保存，如果是遠(yuǎn)距離配送，不僅需要冷鏈車運(yùn)輸，還需要添加干冰、密封保存。

對傳統(tǒng)渠道而言，凍庫儲(chǔ)存、冷鏈配送都相對成熟，但對部分新興渠道而言，夏季的冷鏈履約是對平臺(tái)的一次大考。

社區(qū)團(tuán)購正是如此。

到夏季，雪糕、冰淇淋的銷量走高，各家社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)都主推田牧、蒙牛、伊利等品牌的雪糕產(chǎn)品，相比于傳統(tǒng)電商，社區(qū)團(tuán)購“次日達(dá)”的模式，一定程度上節(jié)約了履約成本。

但凍品履約依然是對社區(qū)團(tuán)購冷鏈水平的極致考驗(yàn)。

與日化商品不同，賣生鮮凍品尤其是冰淇淋，極度考驗(yàn)著社區(qū)團(tuán)購冷鏈運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)。而在各家巨頭涌入、百家爭鳴的當(dāng)下，這關(guān)乎平臺(tái)的未來發(fā)展。

冷鏈比拼，潛藏其中。

01

爭分奪秒

社區(qū)團(tuán)購洶涌澎湃，這給武漢的冰淇淋供應(yīng)商趙曉峰，帶來新曙光。

武漢黃陂的一處物流園內(nèi)，趙曉峰裹著棉服從冷庫中走出，核對了打包好的各類冰淇淋產(chǎn)品數(shù)量。另一旁的打包區(qū)，五六名員工正不斷對已拆箱的冰淇淋進(jìn)行再分揀、打包工作。

作為經(jīng)銷方，趙曉峰是某冰淇淋品牌在當(dāng)?shù)刈畲蟮腒A(重點(diǎn)客戶)供應(yīng)商，每年給超百家線下商超供貨。

不過，突如其來的新冠疫情，讓趙曉峰的出貨量驟減，“去年(2023年)疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，一整個(gè)夏天，銷量下滑一大截?！?/p>

生意面臨拐點(diǎn)，趙曉峰開始嘗試新的渠道，供應(yīng)商朋友推薦他投身社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)。

于是乎，兩個(gè)月前，趙曉峰入駐了盒馬集市;到如今，趙每天的社區(qū)團(tuán)購日出貨量達(dá)到2000余箱。

“以前冰淇淋做電商，更多就是品牌宣傳、掛價(jià)，利潤很薄。”趙曉峰表示，在傳統(tǒng)電商流通鏈路中，高額運(yùn)費(fèi)、干冰成本以及營銷費(fèi)用疊加，“都在燒錢做?！?/p>

相比之下，社區(qū)團(tuán)購履約時(shí)效更快、量能更大，盡管售價(jià)低，但冷鏈成本也在減少，趙曉峰也表示，電商渠道一箱冰淇淋要加6塊500克的干冰，社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)只需要加2塊。

“薄利多銷”，趙曉峰如此評價(jià)社區(qū)團(tuán)購渠道。

但也正是由于履約時(shí)效縮短，趙曉峰不得不在履約環(huán)節(jié)“爭分奪秒”。

首先，廠家將冰淇淋從產(chǎn)地用冷鏈車發(fā)貨，全程打冷運(yùn)送到湖北大倉;然后交由當(dāng)?shù)厝藛T發(fā)貨，從湖北大倉用冷鏈車運(yùn)輸至經(jīng)銷商倉庫，再放置在零下18度的冷庫中保存。

這僅僅是趙曉峰的產(chǎn)品，在上架平臺(tái)前所做的準(zhǔn)備。

商品上架后，供應(yīng)商更是要和時(shí)間賽跑。

送貨前一天，趙曉峰就提前預(yù)估好當(dāng)天銷量，再報(bào)送服務(wù)商，按照品類、數(shù)量進(jìn)行預(yù)分揀;

銷售當(dāng)天早八點(diǎn)，服務(wù)商依次將預(yù)分揀的泡沫箱進(jìn)行放干冰、封裝、貼標(biāo)簽、打包流程;

十二點(diǎn)之前，趙曉峰聯(lián)系盒馬集市采購組鎖量，打包好最終送往盒馬集市大倉的貨品;

下午兩點(diǎn)，趙曉峰便跟車出發(fā)，前往100公里外的盒馬集市大倉送貨。

而且，如果超過晚上6點(diǎn)送達(dá)，趙曉峰會(huì)因“延遲到貨”而收到罰款;由于預(yù)估貨品數(shù)量不足銷量而導(dǎo)致缺貨，趙曉峰同樣會(huì)收到罰單。

平臺(tái)之間規(guī)定各異，但無論哪家平臺(tái)，對于凍品，尤其是對溫度要求極高的冰淇淋的保溫、缺貨情況，均高度重視。

幾乎各家平臺(tái)，都會(huì)測量干冰溫度、測量供應(yīng)商的冷鏈車車廂溫度。

“有平臺(tái)還要稱重干冰總重量是否達(dá)1.5千克，一旦某個(gè)品類被抽檢出干冰重量不合格，便會(huì)被全部拒收”，趙曉峰稱。

在前端，各家供應(yīng)商爭分奪秒，為保證凍品質(zhì)量和配送時(shí)效，而各家平臺(tái)在冷鏈建設(shè)與維護(hù)上，也各有千秋。

02

八仙過海

在社區(qū)團(tuán)購鏈路中，凍品從供應(yīng)商的共享倉，到平臺(tái)中心倉再到網(wǎng)格倉，最后再由司機(jī)送至團(tuán)點(diǎn)，其中任何一環(huán)出現(xiàn)紕漏，平臺(tái)均會(huì)遭遇履約問題。

尤其夏季高溫，凍品保鮮關(guān)乎商品品質(zhì)，更關(guān)乎消費(fèi)者體驗(yàn)。

因此，盡管冷鏈運(yùn)輸成本高、損耗高，但為備戰(zhàn)凍品保鮮，各家巨頭早已開始行動(dòng)。

今年4月，在美團(tuán)優(yōu)選、橙心優(yōu)選搜索冰淇淋品類，僅有寥寥數(shù)款產(chǎn)品，如今產(chǎn)品種類達(dá)十余類，涵蓋田牧金鉆、伊利小布丁、和路雪夢龍等。

趙曉峰介紹，去年，在社區(qū)團(tuán)購競爭激烈的武漢，興盛優(yōu)選冰淇淋品類日出貨量達(dá)16000箱以上。但如今，興盛優(yōu)選在武漢的日銷量已經(jīng)滑落了五成以上。

這背后，正是互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局社區(qū)團(tuán)購，冷鏈物流日趨完備所致。

去年12月，美團(tuán)優(yōu)選內(nèi)部就開始考慮：夏季到來，是否要為無冷凍、無冷藏條件的團(tuán)長配備冰柜?如何建立自己的凍庫?

美團(tuán)優(yōu)選之外，今年1月，多多買菜一位長沙的大倉負(fù)責(zé)人就被調(diào)往凍品倉，出任專門負(fù)責(zé)人;今年4月，橙心優(yōu)選提出，將招募具備冷鏈運(yùn)輸能力以及運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)商，來承擔(dān)網(wǎng)格倉和中心倉的運(yùn)力。

各家社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)均加緊建設(shè)包括凍品倉、冷鏈車等在內(nèi)的冷鏈物流，投入力度極大。

美團(tuán)優(yōu)選在部分地區(qū)要求供應(yīng)商，凍品一律采用冷鏈車配送，即使凍品已經(jīng)通過“泡沫箱+干冰”進(jìn)行保存;部分省份多多買菜的大倉還未建設(shè)冷凍庫，但商品如果化凍，就會(huì)嚴(yán)罰供應(yīng)商。

截至目前，多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等眾多平臺(tái)均在重要城市獨(dú)立設(shè)立“冷凍倉”。此外，入春后，新三家更是開始密集行動(dòng)，要求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì)。

今年2月，在陜西安康市，多多買菜開始要求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì);今年3月起，上海地區(qū)美團(tuán)、多多和橙心均要求團(tuán)長上傳凍品資質(zhì)，有冷凍柜、冷藏柜的團(tuán)長，需要在團(tuán)長后臺(tái)上傳照片。

不僅如此，有上海的多多團(tuán)長還表示，拼多多專門針對團(tuán)長，推出了一系列“砍價(jià)免費(fèi)送冰柜”活動(dòng)。

京喜拼拼方面也表示，未來會(huì)在冰柜資質(zhì)上，對團(tuán)長發(fā)放一定補(bǔ)貼，但對于具體補(bǔ)貼政策，京喜拼拼方面表示：暫不方便透露。

甚至有BD直接向團(tuán)長承諾：“你要是買一個(gè)冰柜，然后去申請資質(zhì)，平臺(tái)會(huì)補(bǔ)貼150元?！?/p>

從大倉到網(wǎng)格倉再到團(tuán)長，社區(qū)團(tuán)購?fù)婕艺诙嗦凡渴鹄滏湱h(huán)節(jié)。

冷鏈環(huán)節(jié)是否完備，這是對供應(yīng)鏈、運(yùn)營能力的拷問，而殊途同歸，各個(gè)平臺(tái)均要保障從供應(yīng)商端到顧客端，凍品實(shí)現(xiàn)全程冷凍、保鮮。

對于當(dāng)前的業(yè)績，趙曉峰并不滿足，他表示，“武漢冰淇淋市場非常成熟，接下來產(chǎn)品會(huì)陸續(xù)上線其他平臺(tái)?！?/p>

而在選擇平臺(tái)時(shí)，趙曉峰表示，他會(huì)考慮哪家平臺(tái)的商品運(yùn)輸鏈路更為完善，其履約規(guī)則又是否對供應(yīng)商友好。

不僅是供應(yīng)商會(huì)遴選平臺(tái)，消費(fèi)者也在為平臺(tái)“排座次”，夏季高溫將對商品保質(zhì)保鮮提出更高要求，一旦有平臺(tái)出現(xiàn)半步差池，往往會(huì)帶來巨大的口碑分化。

“冷鏈”之戰(zhàn)背后，是供應(yīng)鏈和運(yùn)營之戰(zhàn)，是用戶口碑之戰(zhàn)。

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