底層人是如何通過賣油條年入100萬的

2023-01-23|09:21|發(fā)布在分類 / 成功案例| 閱讀：113

關于我：

80后，2個孩子的媽，初中輟學，跟老公賣了7年油餅，3年油條，生意最好的時候年利潤120萬，日入6000。

現(xiàn)在因為找新的門頭，事情不多，正好我妹夫今年4月加入生財有術，想長長見識，所以借妹夫的號花了一個星期看了200個左右精華帖子。非常感謝還有生財有術這樣好的賺錢圈子可以來學習，作為回報，我想把自己的故事分享給大家，希望對大家有用。

說來慚愧，因為年輕的時候光知道泡帥哥，連初中都沒有讀完，所以很多互聯(lián)網(wǎng)項目沒有能力去落地，也看不懂。

但是我發(fā)現(xiàn)行業(yè)之間是相通的，只要懂得找流量、做產(chǎn)品，發(fā)家致富并不難。特來分享自己賣油條的經(jīng)歷，文筆能力有限，還望各路神仙高抬貴手。

我的賺錢過程

一、試錯

起初我跟老公在老家縣城賣油餅（手抓餅），因為每天的人流并不多，每個月在2000左右的利潤，每年沒有多少收入，生活完完全全是僵而不死的狀態(tài)。

14年大寶上幼兒園后，我跟老公來到青島發(fā)展，在臺東步行街北頭包下來一處餐位（如圖1位置），十字路口邊沿上的大概兩平方米的位置，為什么看中這個餐位，主要是看中臺東商圈的人流，大家可以百度一下青島臺東步行街的圖片。

1、上午有小學跟上班族的人流，可以賣早餐。

2、下午4點開始，開始有步行街的夜市人流，可以賣醬香餅、油餅之類。

當時大兒子5歲，一般是我跟我老公6點出攤，早上7點半我再回家給兒子穿衣服，然后送他到幼兒園。

后來有一天我們出攤之后，兒子可能憋尿憋醒了，大秋天自己光著屁股哭著去找我們，永遠忘不了這一幕，想起來心疼。

不過說來也怪，從此我兒子就一直習慣性的自己穿衣服早上去找我們了，7點半我再直接送他去幼兒園。這點我真的欣慰兒子懂事，省了很多時間精力，卻有點心疼孩子。

我跟老公經(jīng)營了半年，過年算了一下賬，扣除租金、成本后大概每個月4500左右的利潤。而隔壁的2號買早餐油條的餐點，租金大約是我們的一半，每天至少成交額是我們的兩倍。

稍微總結(jié)了主要原因：

人少：青島下半年，天冷夜市基本沒有人，不及預期。
受眾少：非剛需，而且餅類受眾人比較少。
利潤小：同樣賣出1塊錢，餅的成本在3毛，而油條不到2毛。
出力大：搟餅比做油條出力更多，我老公從130瘦到110斤了。

再加上我每天提心吊膽的等兒子，我就萌生了換個地方賣早餐的想法。過年后，我強力勸退了還想繼續(xù)干的老公，果斷割肉把餐位過給了其他人。

二、找人流

當時我們手頭大概有25w左右的存款，如果弄砸了，我們可能再也起不來了。所以我的要求是下限保底(必須挨著車站+學校)，上限越高越好。

那段時間我們每天都去58同城、趕集上找門頭房出租信息，匯總了青島市內(nèi)四區(qū)三十多家出租的門頭，然后剔除沒有學校+車站的門頭，最后剩下大約七八家門頭然后去實地統(tǒng)計人流，用最簡單方法的數(shù)據(jù)驅(qū)動。

統(tǒng)計人流

如果店面說的過去，價格合理，我老公就會去蹲點，在非節(jié)假日統(tǒng)計各個時間段（主要是上下班時間）的人流數(shù)量、人員類型構成，差不多類似于下面的表格。

對比門頭優(yōu)勢

把各個門頭從人流、人群類型、位置、租金價格等方面做了簡單的評分。

單日人流：合理的租金下，人流當然越多越好

人群類型：人群通常分為工人、學生、老人、上班族四類，覆蓋的種類越多，說明可以在不同的時間段里面把油條賣給不同的人，賣的越多。

學校車站商超：有學?；蛘呱钤O施的地方，意味的人群聚集，客戶更多。

最后差不多類似于下面的表格。

這樣你一眼就能看出哪個門頭最具性價比了，我們果斷決定租下清江路處的門頭。不過因為別人搶先了一步，我們沒有租到，但是慶幸的是看好了這個地方，蹲點了2個月，我們又租到了臨近的另外一家門頭。

三、做產(chǎn)品

我們主打的是無礬放心油條（門頭就寫無礬放心油條），另外還有韭菜餡餅、蘿卜餡餅、麻球，小米粥、豆腐腦、豆?jié){、皮蛋瘦肉粥。其實早餐食品上大家都是嚴重同質(zhì)化的，配料也差不多。

但是重點是，我們能讓油條即使在涼透的情況下也保持酥脆溢香，這樣附近百姓中才有口碑，才會復購。一句話，先保證我們的產(chǎn)品絕對不差！

1、凌晨3點半準備 50斤面+500個麻球

我跟我老公大概3點半起床，我的任務是做500麻球，老公的任務是把50斤面粉揉成做油條的面團。后來因為我實在完不成任務，就提前一天晚上做一部分。不過最累的還是老公，每天都要做2000~3000根左右的油條，手上的繭子都比豬皮厚了。

PS: 有興趣的漢子可以揉一袋50斤的面試試

2、5點~7點第一波建筑工地上的農(nóng)民工

農(nóng)民工朋友通常點2~3根油條外加一碗豆腐腦或者小米粥，快速就餐，每個人5塊錢左右。

因為我們是這里唯一5點就開餐的門頭，農(nóng)民工兄弟沒得選，所以價格上不商量無折扣。當時農(nóng)民工朋友們非常趕時間，3~5分鐘吃完即走，所以我們的重點是服務時間上。

這里簡單說一下幾點策略。

油條1元一根，豆腐腦兩塊，米粥一塊，咸菜不免費，5毛一份。
5點之前，我會把60個碗套上方便袋，這樣下個人來了再套袋不用洗碗了。
我們招了2~3個“長眼勤快”的鐘點工，專門負責給農(nóng)民工配餐
只要農(nóng)民工有站著的，鐘點工必須馬上送馬扎，領到餐桌上，并詢問需要幾根油條，要豆腐腦還是米粥。
只要農(nóng)民工一坐下，盡量1分鐘內(nèi)就把油條米粥準備好。

農(nóng)民工這波我們是拿的最穩(wěn)的，因為其他店沒有受得了這個苦的。

3、7點~8點第二波學生

農(nóng)民工這波過去后，開始迎接學生這波。

學生這波人平常在200多人，通常點2根油條或者麻球或者餅子，1杯塑料杯豆?jié){，每人3塊錢左右。

學生這波的特點一是非?？旆浅？?，集中在15分鐘的時間內(nèi)，平均5秒左右一單，如果等的人多了就去隔壁家了；二是學生非常靦腆甚至有的學生都不好意思開口說話問價格。

所以我們的重點是提前打包拼速度，明碼標價自助找零：

準備個零錢盒子，學生自助找零
把油條+豆?jié){或者麻球+豆?jié){，按照大小份量，各準備50份左右，分成2元、3元、4元三個檔次。
每份都用兩個塑料袋放到一塊，學生即買即走
偶爾會做些芝麻花生糖，免費送給常來的學生（下圖就是芝麻花生糖）

學生這波，尤其是在做了芝麻花生糖之后，我們家成交量可以占到同街道一大半左右。

4、7點50~8點30 第三波上班族

上班族其實跟學生是非常相似的，都是趕時間，但是為了留住人，我們也做了一個非常貼心的策略：

準備了50個打包的咸菜，免費拿
如果沒有打包好的咸菜了，會主動提醒客戶說是自己家鄉(xiāng)的咸菜特產(chǎn)，可以免費自己去盛。

這波不展開多講了。

5、8點半~10點第四波本地居民

上面三波差不多占了一半以上的收入，然后我們開始迎接最難伺候的一波了。

本地大媽大爺其實不缺錢，但是這一輩人都是省吃簡用過來了，有砍價的，有要贈麻球的，甚至還有舀了半斤咸菜帶回家的。

另外就是各種墨跡，所以我們盡量引導這些人不影響學生、上班族的生意，另外盡量滿足他們的各種要求。

我們經(jīng)過兩個周的磨合，摸索出如下策略：

零錢盒子收起來，手動找零。
加量不加價：油條稍微做大一些，但還是1元一根。
特殊對待：個別的大媽大爺，遵循他的個人意愿按斤稱（其實按根買油條更便宜，但是沒辦法）。
推出8點半特價粥：8點半限量特價供應皮蛋瘦肉粥（帶大肉粒），跟米粥一樣錢一塊一碗，賣的很快來晚了就沒了。

隨著我們的特價粥引導，鐵粉老客戶基本在9點左右來，而不會早于8點半，這樣就跟學生上班族錯開了。

另外價格公道，酥脆溢香，很多別的小區(qū)的老大爺也專程過來吃個早餐，附近兩個樓盤小區(qū)，我們就早餐算是絕對壟斷的。

6、其他工作

10點~16點收攤，做午飯吃午飯，午休補覺，購置一些明天的材料
16點~20點，賣早上剩下的麻球、油條等，接娃回家，做晚飯。
20點~23點，打烊收攤，準備明天的豆腐腦、麻球、部分菜餡、豆腐腦、小米粥、皮蛋粥，哄娃睡覺，一般11點后睡覺。

四、收入

2017年~2018年兩年，高峰時候有一天超過了2000個人買單，日收入在6000元以上，一年算下來除去房租、鐘點工、材料費用，年利潤120萬左右。

五、總結(jié)

找到流量池，把人群做層次細分，針對不同的人群，做好不同的用戶黏性策略，激勵復購策略，剩下就是日日夜夜連軸滾了。

賺錢是真賺錢，但是代價是每天睡眠少于5個小時，頭發(fā)嘩嘩掉，大兒子也沒有太多管教導致學習一般。因為實在累的熬不動了，隨著二寶的出生，我們休整到現(xiàn)在。

二寶今年年中就能上幼兒園了，又開始新一輪選址之路。因為現(xiàn)在能抓到農(nóng)民工、學生、上班族、本地居民這四波人流的門頭已經(jīng)非常非常少了，而且現(xiàn)在很多工程隊都自己做飯，所以能占到三波人流已經(jīng)足矣。

如果找不到好門頭，就從生財圈子再找找其他路子，寶寶不怕~

以上，妹夫幫忙調(diào)整了一些排版和措辭，在此感謝。

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