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操盤掃碼點(diǎn)餐項(xiàng)目4個(gè)月虧掉了30W，是放棄還是繼續(xù)

2022-11-24 | 14:47 | 發(fā)布在分類 / 客服知識(shí) | 閱讀：85

哈咯大家好，我是hp，之前說(shuō)到因?yàn)楦鞣N時(shí)代的偶然性、機(jī)遇的把握，我們團(tuán)隊(duì)做到過(guò)一年?duì)I收2個(gè)億，利潤(rùn)1600W。但是人總不是一直都在成功，并不是我們操盤的所有項(xiàng)目都在賺錢，今天，要給大家分享一個(gè)起碼到目前為止，我們還沒(méi)有賺到1分錢的項(xiàng)目【掃碼點(diǎn)餐】，甚至說(shuō)從我開始操盤到現(xiàn)在4個(gè)月的時(shí)間，我們已經(jīng)虧掉了大概30W。

全文大概7000字，會(huì)給大家詳細(xì)分享一下，我是怎么在這個(gè)項(xiàng)目上虧掉這些錢，包括各個(gè)階段我們因?yàn)槭裁匆蛩刈隽四男Q策。仔細(xì)回想一下，每個(gè)階段的學(xué)費(fèi)其實(shí)還是交的蠻有意思的。

一、項(xiàng)目篩選

到目前為止，大家比較熟悉的項(xiàng)目應(yīng)該是比如美團(tuán)優(yōu)選、淘寶特價(jià)版、京東極速版等等這類C端拉新的項(xiàng)目，本身我們平臺(tái)也是主要做這類項(xiàng)目為主。但是在當(dāng)時(shí)上半年行業(yè)內(nèi)卷足夠激烈的時(shí)候，這類項(xiàng)目已經(jīng)不足以滿足我們平臺(tái)化作業(yè)的需求了。

單任務(wù)的毛利因?yàn)?b>官方的對(duì)接門檻降低、官方風(fēng)控足夠前置、官方賬期縮短等因素，純粹的任務(wù)分發(fā)類公司早已沒(méi)有當(dāng)年的市場(chǎng)。單業(yè)務(wù)1單的毛利大概被壓縮到了5毛左右，也就是說(shuō)全國(guó)可能才4W左右的規(guī)模量，即使全部來(lái)源于我們一家公司，我也只能做到一天2W的毛利。

基于這個(gè)原因以及這么幾年對(duì)地推行業(yè)的一些理解，團(tuán)隊(duì)做了一個(gè)比較大的決策轉(zhuǎn)變。

1、以醫(yī)保業(yè)務(wù)作為團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)盤，穩(wěn)定收入；

2、拓展其他有一定門檻的偏服務(wù)類項(xiàng)目，扎根本地生活，從而對(duì)抗甲方政策及預(yù)算的不確定性。

當(dāng)時(shí)我們手里有2個(gè)選擇，一個(gè)是企業(yè)微信（打卡機(jī)推廣）、一個(gè)是掃碼點(diǎn)餐，最終考慮到行業(yè)后續(xù)咨詢服務(wù)的可能性，我們選擇了掃碼點(diǎn)餐，希望能夠以掃碼點(diǎn)餐為切入點(diǎn)，后續(xù)介入本地餐飲門店服務(wù)板塊的業(yè)務(wù)。

掃碼點(diǎn)餐的收益分為4個(gè)部分：

1、開戶收入（開通一個(gè)使用20筆以上的商戶，有200元的收益）

2、物料鋪設(shè)補(bǔ)貼（每張掃碼點(diǎn)餐碼有5元的補(bǔ)貼）

3、交易筆數(shù)補(bǔ)貼（每筆支付交易，支付寶端補(bǔ)貼5毛/筆，微信端補(bǔ)貼3毛/筆）

4、交易流水返傭（常規(guī)3.8‰服務(wù)費(fèi)的情況下，有1.8‰的通道收益）

通過(guò)政策其實(shí)可以看出1和2更多的是一次性補(bǔ)貼，補(bǔ)貼我們來(lái)跑門店；3、4是未來(lái)更長(zhǎng)久的管道收益。

簡(jiǎn)單的說(shuō)一家門店服務(wù)的好，一天50筆掃碼點(diǎn)餐的交易筆數(shù)，一個(gè)月大概可以收入500元左右，手里有20家這樣的門店，月入過(guò)萬(wàn)看起來(lái)不是已經(jīng)特別困難的事情。

這個(gè)是我們?cè)谧鲞@個(gè)事情之前的一個(gè)基礎(chǔ)判斷，當(dāng)然光這點(diǎn)收入的判斷還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不過(guò)，有幾個(gè)核心的問(wèn)題需要我們?nèi)ヌ剿骱徒鉀Q：

1、什么類型的門店轉(zhuǎn)化率最高；

2、門店的轉(zhuǎn)化率一般在多少；

3、門店是否能夠一直使用下去，留存率能否保證；

4、目前市場(chǎng)空間還有多少。

二、項(xiàng)目?jī)?nèi)測(cè)階段

在沒(méi)有任何數(shù)據(jù)支撐的時(shí)候，最好的方式不是拍腦袋算，而是自己先去跑。

在8月18號(hào)，我們跑了公司門口的餐飲街，這是一條主打快餐類型的街區(qū)，他的目標(biāo)用戶主要是周圍辦公區(qū)的白領(lǐng)。

當(dāng)天實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，我們跑了周圍20家左右的門店，5家已經(jīng)覆蓋，5家老板不在，1家感興趣，1家完成簽約。整體數(shù)據(jù)還可以接受，畢竟這個(gè)是杭州的城區(qū)，轉(zhuǎn)化率還是在預(yù)期范圍內(nèi)，當(dāng)然這個(gè)數(shù)據(jù)量還不夠大。

同時(shí)我們走訪了杭州周邊區(qū)域臨平的覆蓋情況，30家快餐類門店，只有1家覆蓋了掃碼點(diǎn)餐，市場(chǎng)空間還不錯(cuò)。

初步安裝的第二天，大概有24筆交易，也還算OK，在預(yù)期范圍內(nèi)。

下一步需要做的就是擴(kuò)大基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，讓數(shù)據(jù)模型更加趨近真實(shí)。

三、1.0階段的探索

基礎(chǔ)的一線流程我們快速整理了一份基礎(chǔ)版的SOP，當(dāng)然這版的各種數(shù)據(jù)都比較模糊，只有簡(jiǎn)單的話術(shù)、鋪設(shè)流程、以及目前階段碰到的常見問(wèn)題Q&A。從公司屬性和能力上來(lái)說(shuō)，我們畢竟還是一家平臺(tái)型的公司，一線的作業(yè)能力和效率一定不如我們的合作團(tuán)隊(duì)。所以這個(gè)階段我們的目標(biāo)是找到更多愿意和我們一起測(cè)試數(shù)據(jù)的合作伙伴一起共同探索這條業(yè)務(wù)線。

8月底要加快進(jìn)度，我們自己在廣東的河源招募的2名本地的業(yè)務(wù)員，同時(shí)說(shuō)服了一位之前的合作伙伴，在山西太原進(jìn)行初期的測(cè)試。

當(dāng)時(shí)太原和河源的門店開拓速度還不錯(cuò)，一個(gè)人全職干一天可以拓4家出來(lái)，我們也很快迎來(lái)了我們第一家爆款店——一天250單的奶茶店。

這個(gè)過(guò)程中我們基本把所有的快餐類型的門店全跑了個(gè)遍，在之前的SOP的基礎(chǔ)上總結(jié)的更加詳細(xì)了。一個(gè)業(yè)務(wù)員進(jìn)門的第一眼通過(guò)看是否有收銀機(jī)來(lái)判斷門店老板是有有后廚小票機(jī)，如果有那么后廚聯(lián)動(dòng)的點(diǎn)就不再是我們拓店的核心等等。

有了基礎(chǔ)的這些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)還有支付寶在9月份點(diǎn)餐紅包的加持，在月底我們說(shuō)服了孫策團(tuán)隊(duì)來(lái)一起進(jìn)一步探索掃碼點(diǎn)餐的第二階段。

在我們基礎(chǔ)的跑店、溝通話術(shù)、分傭方式上，我們需要更多各行業(yè)小伙伴來(lái)發(fā)散我們的認(rèn)知面，正所謂高手在民間。于是在這個(gè)階段，我們聯(lián)合舉辦了【掃碼點(diǎn)餐陪伴營(yíng)】。

為什么是陪伴營(yíng)而不是訓(xùn)練營(yíng)，因?yàn)檫@個(gè)還不是一個(gè)十分成熟的變現(xiàn)項(xiàng)目，我們只是提供了一個(gè)項(xiàng)目+全程的跟蹤扶持，大家一起探索如何好好賺錢。但是這個(gè)項(xiàng)目具體的潛力到底有多大，我們還未可知，所以在交付上我們對(duì)自己的定位是大家一起合作共贏。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到是星球的小伙伴比我們想象中更積極，本身我們是希望有30個(gè)人左右，我們做一個(gè)小型一點(diǎn)的內(nèi)訓(xùn)一樣的陪伴營(yíng)。把我們的一些實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享給大家，然后我們一起共同成長(zhǎng)，誰(shuí)知道當(dāng)天晚上光聽課的小伙伴就有了112人，而且因?yàn)槭且粋€(gè)新業(yè)務(wù)，我把細(xì)節(jié)利弊講的很詳細(xì)，總共直播時(shí)長(zhǎng)2個(gè)半小時(shí)，但是在線人數(shù)一直沒(méi)有低于過(guò)60人。

然后到30號(hào)最終報(bào)名，我們報(bào)名人數(shù)是130人，比直播觀看人數(shù)還高。

這個(gè)時(shí)候我們團(tuán)隊(duì)更多的可能并不是報(bào)名人數(shù)這么多的喜悅，而是壓力。這100多人是信任孫策、信任我們團(tuán)隊(duì)，才加入到我們這期陪伴營(yíng)當(dāng)中，我需要對(duì)大家的信任負(fù)責(zé)。

初步定下的合作方案是我們賺整個(gè)業(yè)務(wù)的15%，提供運(yùn)營(yíng)支撐，幫助大家完成掃碼點(diǎn)餐小程序和后期客服工作的問(wèn)題；大家賺整個(gè)業(yè)務(wù)收入的85%，負(fù)責(zé)前期門店拓展和初步教化的工作。

很快，隨著國(guó)慶假期的結(jié)束，一周的時(shí)間，群內(nèi)小伙伴的日均訂單從0做到了1000單，這個(gè)時(shí)候是整個(gè)團(tuán)隊(duì)最興奮的時(shí)候。按照這個(gè)速度，我們感覺到月底怎么著5000單一天沒(méi)有任何問(wèn)題，整個(gè)事情可能比我們想象中發(fā)展的更快。

以上我將它稱之為掃碼點(diǎn)餐1.0時(shí)代，也是目前市面上好好做掃碼點(diǎn)餐的團(tuán)隊(duì)目前在走的路線。這條路線很容易想到也很好理解，但是當(dāng)我們規(guī)模化鋪開之后發(fā)現(xiàn)，我們錯(cuò)了，事情并沒(méi)有我們想象的那么順利。

四、快速擴(kuò)張后的滑鐵盧

我們的門店普遍出現(xiàn)了留存率不夠高的情況，很多特別優(yōu)質(zhì)的一天50多單的門店，在連續(xù)動(dòng)銷3天后，訂單基本歸零。

針對(duì)目前出現(xiàn)的情況，緊急進(jìn)行復(fù)盤，在觀察多家數(shù)據(jù)和與不同老板進(jìn)行交流之后，我們終于意識(shí)到了1.0時(shí)代我們犯下的重大的錯(cuò)誤。

1.0時(shí)代，我們對(duì)掃碼點(diǎn)餐整個(gè)產(chǎn)品對(duì)商戶提升的理解還僅僅停留在點(diǎn)單的功能上，所以抓手很有限。

因?yàn)楣δ苄缘淖ナ中枰习逵幸欢ǖ恼J(rèn)知，所以前期門店談判成功率就下降很多，為了提高成功率，我們把官方紅包變成了主要的談判手段。

但，用紅包，而非產(chǎn)品本身去吸引商戶，雖然開發(fā)效率變的很快，但我們也很快得到了反噬。門店不是因?yàn)閽叽a點(diǎn)餐的功能而使用，而是因?yàn)榧t包活動(dòng)而使用，當(dāng)紅包額度下降后，又回歸到了傳統(tǒng)的點(diǎn)餐模式。

從微信占比也可以明顯看出來(lái)，正常的點(diǎn)餐，用戶使用微信的比例一定是高于支付寶的，但實(shí)際上這些門店，微信占比極低，甚至沒(méi)有。

所以，如果我們想要門店老板一直使用掃碼點(diǎn)餐，又回歸到了起點(diǎn)，他必須對(duì)產(chǎn)品本身有足夠的認(rèn)可，我們才可以保持比較穩(wěn)定的數(shù)據(jù)收入。

這也是我們對(duì)掃碼點(diǎn)餐有了新的認(rèn)知的起點(diǎn)，我們重新開始反思，我們推的這套工具，到底能夠給老板帶來(lái)什么？或者說(shuō)，在普通中小型門店的認(rèn)知里，給他帶來(lái)什么，才是他所關(guān)心的？

從商戶出發(fā)，商戶只會(huì)關(guān)心他的收入和他的成本，只有我們?cè)谶@些項(xiàng)目對(duì)他有比較明顯的提升，他才會(huì)和我們統(tǒng)一戰(zhàn)線，會(huì)有持續(xù)的動(dòng)力引導(dǎo)他的客戶使用掃碼點(diǎn)餐。

也正是我們1.0時(shí)期紅包活動(dòng)的反思和復(fù)盤，才真正意識(shí)到了中小型門店對(duì)營(yíng)銷能力的強(qiáng)烈需求。

當(dāng)我們意識(shí)到這一點(diǎn)，整個(gè)思路就徹底打開了，掃碼點(diǎn)餐不是單純的掃碼點(diǎn)餐，它是一套線上的點(diǎn)餐系統(tǒng)，既然是線上，就有非常多營(yíng)銷的可能性，而這些點(diǎn)才是我們正在說(shuō)服老板好好使用產(chǎn)品的根本原因！

五、2.0階段的再次起航

在我看來(lái)，為什么中小型門店的更替速度這么快，是因?yàn)榇蠹移毡檎J(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)是門檻最低，也是最容易想得到的創(chuàng)業(yè)方式。

但是實(shí)際上餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)高于我們的想象，其實(shí)類比到互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，網(wǎng)上開店的生意，在早年是很好的，但是現(xiàn)在一家新的店鋪，如果你想要在淘寶的生態(tài)中分一杯羹，沒(méi)有成熟的方式方法，結(jié)果就是死翹翹。

餐飲行業(yè)也是一樣，即使是一家小小的面館，除了口味這種基礎(chǔ)的技能之外，店鋪選擇、裝修、營(yíng)銷方式、菜單結(jié)構(gòu)等等都是它需要解決的問(wèn)題，而越是夫妻老婆店，后面這些概念其實(shí)是沒(méi)有的。

而我們的存在意義，就是用互聯(lián)網(wǎng)比較先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)思路，幫助這些老板去改變他們的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，我們是賺解決方案的錢。類比于現(xiàn)在外賣代運(yùn)營(yíng)、淘寶店代運(yùn)營(yíng)一樣（薅羊毛的公司除外），專業(yè)的人去干專業(yè)的事，賦能這些商戶才是我們未來(lái)的方向。

于是我們找到了一家餛飩店作為這個(gè)理論的落地實(shí)驗(yàn)對(duì)象。

以上是老板傳統(tǒng)的菜單頁(yè)面。

這是第一版按老板的思路上傳的菜單，和線下很相像，沒(méi)有加入任何營(yíng)銷點(diǎn)和視覺引導(dǎo)。

老板的訴求也很簡(jiǎn)單，多點(diǎn)客流，多點(diǎn)客單價(jià)。而我們分析他目前的用戶交易的情況，我們發(fā)現(xiàn)，他們家小餛飩的銷量占比非常高，嚴(yán)重影響了他的客單收入。

所以頁(yè)面做了以上的調(diào)整，突出了毛利品的價(jià)值感，降低了用戶對(duì)小餛飩6元18個(gè)數(shù)量上的心理預(yù)期。

同時(shí)我們加強(qiáng)了小料部分的露出，希望通過(guò)提高加蛋比重，從而提高客單收入。

直接將老板平常4%用戶購(gòu)買高毛利單品的比例提升到了15%??！

老板周日人流高的情況下，他的收入情況：

交易筆數(shù)71，成交額908，實(shí)際交易人數(shù)63人，客單價(jià)14.41元。

周一人流下降，他的收入情況：

交易筆數(shù)59，成交額958，實(shí)際交易人數(shù)54人，客單價(jià)17.74元。

立竿見影的提升，這個(gè)才是掃碼點(diǎn)餐真正在數(shù)字化餐飲中的意義。并不是所有的門店都有掃碼點(diǎn)餐在效率提升上的需求，但是所有的門店都有提高客單和客流的需求。

有了這個(gè)案例，我們團(tuán)隊(duì)瞬間又有了新的方向，趕緊將我們測(cè)試的結(jié)果同步給小伙伴們，同時(shí)也增加測(cè)試的案例門店。我們找了更多牛肉面店、腸粉店等等，都有類似的數(shù)據(jù)產(chǎn)生。剛好孫策這邊準(zhǔn)備在杭州舉辦線下會(huì)，我們也就一起搭伙，以我們公司為場(chǎng)地，做了一次關(guān)于掃碼點(diǎn)餐的項(xiàng)目分享。

六、數(shù)字化餐飲真的是萬(wàn)能良藥么

正如小說(shuō)的情節(jié)一樣，主人公一般都會(huì)經(jīng)歷大起大落，在我們以為我們找到救命稻草之后，往往生活就會(huì)啪啪打你的臉。

隨著掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)進(jìn)一步的深入，逐漸有更多的問(wèn)題暴露了出來(lái)：

1、回本周期太長(zhǎng)、沒(méi)有及時(shí)反饋，營(yíng)里的小伙伴慢慢也失去了積極性；

2、做的最好的小伙伴，一個(gè)月的時(shí)間只做到了大概月收入3000，雖然每個(gè)月可能都有，但是除了他之外，其他的小伙伴只能做到500-1000的水平；

3、為了保證大家無(wú)后顧之憂，我們答應(yīng)所有的小伙伴，如果跑不出效果，所有的物料押金可退，而這是一個(gè)比單純地推更高的篩選比例，目前大概400臺(tái)左右的設(shè)備積壓；

4、我們看好的數(shù)字化餐飲方向，在快銷類目的門店表現(xiàn)并不十分明顯。

這里我們一步一步說(shuō)，前面2點(diǎn)很容易理解，第三點(diǎn)是因?yàn)閽叽a點(diǎn)餐的鋪設(shè)就伴隨著小票打印機(jī)的物料采購(gòu)。但是快銷類型的老板大部分都是不愿意出這筆錢的，我們采用的方式更多是我們墊付打印機(jī)讓他用，用的好就繼續(xù)用，用的不好我們就把打印機(jī)回收。同時(shí)為了讓在外面跑的小伙伴沒(méi)有太多的物料成本的壓力，只要你開的門店有基礎(chǔ)的動(dòng)銷，我們都會(huì)繼續(xù)給大家發(fā)打印機(jī)，也就是不需要大家再自己掏錢買，這部分物料的錢我們墊付了。

但是隨著時(shí)間的推移，快銷門店的老板使用效果并不好，10家門店我們可能需要回收6臺(tái)打印機(jī)，但是因?yàn)榛乇局芷谄?，大家已?jīng)逐漸乏力了，最終就選擇了退回打印機(jī)的方式，以服務(wù)留存門店為主。就導(dǎo)致如果我們沒(méi)有繼續(xù)有新的渠道朋友進(jìn)來(lái)，這些打印機(jī)就會(huì)一直擠壓在我們這里，目前這里的成本就有15W左右。

當(dāng)然這個(gè)倒是不糾結(jié)，畢竟我們更多是希望有更多數(shù)據(jù)支撐，更多的方法案例，讓我們更好的去完善這個(gè)業(yè)務(wù)。最可怕的地方其實(shí)在于，快銷門店這個(gè)方向可能我們跑錯(cuò)了，這個(gè)類目本身的基礎(chǔ)選擇上就有了問(wèn)題。

11月中旬，之前部分被我們優(yōu)化過(guò)的門店，留存慢慢下降，老板又回到了他之前更熟悉的方式——前臺(tái)點(diǎn)餐。因?yàn)樗麄兊目蛻羯鐓^(qū)客戶偏多，年齡層比較大，不習(xí)慣使用掃碼點(diǎn)餐。

新一期的訓(xùn)練營(yíng)小伙伴們的拓展情況并不理想，有很多縣這個(gè)級(jí)別的城市，BD的難度比大城市大了很多，快餐門店老板認(rèn)知不足，BD的效率逐漸被拉低。

20家門店出1家愿意嘗試的，3家愿意嘗試的門店有1家能夠堅(jiān)持使用下去。

1家門店日均的訂單數(shù)是30單，可以帶來(lái)的收入大概一天12塊左右，如果要做到月入過(guò)萬(wàn)，那么他最起碼需要有20家動(dòng)銷門店，那么也就意味著需要跑1200家快銷門店，這里還不考慮整個(gè)城市有沒(méi)有這么多剩余店鋪他可以去跑。

這個(gè)業(yè)務(wù)一下子又回歸了僵局

1、業(yè)務(wù)員本身篩選比例極高，教育成本極高，要學(xué)會(huì)餐飲很多基礎(chǔ)知識(shí)和后臺(tái)的很多繁瑣的操作；

2、相對(duì)于傳統(tǒng)地推形業(yè)務(wù)，掃碼點(diǎn)餐變現(xiàn)周期太長(zhǎng)，很多人等不到那個(gè)時(shí)候；

3、交易筆數(shù)的補(bǔ)貼未來(lái)是否繼續(xù)的風(fēng)險(xiǎn)依然存在，如果取消了，所謂的長(zhǎng)期收益在快銷店鋪依然變成泡影；

4、1000+的店鋪，真的不是所有人都能堅(jiān)持下來(lái)。

七、只要打不死我，我還想再堅(jiān)持堅(jiān)持

團(tuán)隊(duì)再度陷入僵局，好像走到現(xiàn)在就只有放棄這條路可以走了，但是不管怎樣我們還是不甘心，總是感覺可能還是自己不夠努力。我開始回顧整個(gè)過(guò)程每一步的決策我們遺漏了什么，或者說(shuō)做錯(cuò)了什么。

1、最開始，我們看上了交易筆數(shù)和流水1.8‰的管道收益，選擇了點(diǎn)餐的這條賽道；

2、當(dāng)我們自己內(nèi)測(cè)后，在目標(biāo)用戶方面選擇了快銷類型餐飲店+中型餐飲店，放棄了大型連鎖等已經(jīng)很成熟的餐飲店；

3、然后在渠道端共同探索階段，因?yàn)榭熹N類型餐飲店更多且更容易切入，我們著重在這個(gè)版塊做了很多方面的探索，也有了一些成果；

4、有了初步成果后擴(kuò)大規(guī)模，尋找更多志同道合的小伙伴一起更深入發(fā)掘，但是馬上我們碰到了問(wèn)題，快銷類店鋪在紅包活動(dòng)后，往往非常乏力，最后留存極差；

5、因?yàn)榧t包活動(dòng)的啟發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)門店老板對(duì)營(yíng)銷的需求，所以在產(chǎn)品深度上做了延展，從提高客單價(jià)的切入點(diǎn)，希望能夠和老板達(dá)成共識(shí)；

6、最終走到現(xiàn)在，我們發(fā)現(xiàn)快銷類的老板大部分是沒(méi)有營(yíng)銷能力以及意識(shí)的，如果我們走到強(qiáng)認(rèn)知輸出的路上，就會(huì)讓我們走的很困難，強(qiáng)篩選的結(jié)果就是我們沒(méi)有太多的合作門店。

等等，我好想漏掉了什么，對(duì)，中型門店??！再回顧一下目前真正做到幾乎100%覆蓋掃碼點(diǎn)餐的門店類型，他們其實(shí)就是中型門店的升級(jí)版。這種門店才是真正有產(chǎn)品需求的門店，而我們之前因?yàn)檎勁械碾y度和自己的服務(wù)能力不足，選擇性的放棄了這部分的客戶。

想到這里，我馬上開始查所有目前已有的門店里面，屬于中型店鋪的數(shù)據(jù)情況。果然，如果它接受并使用了掃碼點(diǎn)餐，留存情況很好，同時(shí)他的客單價(jià)極高，代表著即使官方交易補(bǔ)貼的政策停止之后，我們靠流水的分傭也可以很健康的活下去。

回歸到快餐類門店我們碰到的問(wèn)題，中型門店是否同樣存在

1、快銷店60:1的使用率，目前溝通下來(lái)5家中型店就會(huì)有1家愿意安裝，只要安裝了，并給老邊的員工做了培訓(xùn)，目前門店都一直在繼續(xù)使用（當(dāng)然我們的數(shù)據(jù)基數(shù)不夠大，這個(gè)數(shù)據(jù)不一定準(zhǔn)確）；

2、市場(chǎng)被同行跑的概率低，大部分支付寶服務(wù)商和我們之前一樣，都選擇了好跑的快銷，所以目前碰到同行跑過(guò)的概率非常的低；

3、服務(wù)周期非常長(zhǎng)，3天的時(shí)間可能都是打磨磨合，中型門店只會(huì)更長(zhǎng)，因?yàn)樯婕暗胶脦讉€(gè)環(huán)節(jié)人員的交互。

老實(shí)說(shuō)走到現(xiàn)在，我不敢保證中型門店的方向就一定正確，因?yàn)樗廊淮嬖谥D(zhuǎn)化率的不確定性。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是投入產(chǎn)出，我搞定一家能給我一個(gè)月帶來(lái)500塊長(zhǎng)期收益的門店，我所需要花費(fèi)的成本到底有多少。

但是我在探索的過(guò)程中，似乎嗅到了賺錢的味道。

1、中型餐飲掃碼點(diǎn)餐需求屬于真需求；

2、收銀臺(tái)的本地服務(wù)團(tuán)隊(duì)基本=0；

3、以掃碼點(diǎn)餐為切入點(diǎn)，打入商戶服務(wù)的板塊路徑是OK的；

4、商戶不是缺功能，缺的是功能如何落地（我知道我的店需要搞儲(chǔ)值的活動(dòng)，但是我不知道怎么說(shuō)服我的客戶來(lái)儲(chǔ)值）；

5、商戶并不擅長(zhǎng)營(yíng)銷，數(shù)據(jù)分析能力對(duì)他們來(lái)說(shuō)尤為重要（我花了2000做活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)到底給我未來(lái)帶來(lái)了多少收入，這個(gè)數(shù)據(jù)會(huì)影響我是否愿意繼續(xù)做投入的決策）

這件事情要走的路還很遠(yuǎn)，餐飲服務(wù)、餐飲營(yíng)銷本身就是一個(gè)很大的學(xué)科，想要把他正在做好，我們還需要去提升自己的內(nèi)功，不過(guò)我還沒(méi)有放棄，我會(huì)繼續(xù)下去，我相信這個(gè)業(yè)務(wù)在未來(lái)會(huì)給我們團(tuán)隊(duì)帶來(lái)可能根本性的轉(zhuǎn)機(jī)。

真正從推廣公司轉(zhuǎn)型成咨詢服務(wù)類公司，可能這個(gè)就是我們?cè)诒镜厣畎鎵K可以分到的一份蛋糕。

我是hp，一個(gè)地推平臺(tái)的項(xiàng)目操盤手。

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