社區(qū)團(tuán)購誼品生鮮正步入[多事之秋]

本文主題社區(qū)團(tuán)購,淘寶生鮮,淘寶問答。

今年5月，合肥某家誼品生鮮店因銷售過期食品等問題，被罰款8.5萬元。無獨有偶，在重慶、武漢等地，誼品生鮮同樣出現(xiàn)過類似問題。

有業(yè)內(nèi)人士透露，部分誼品生鮮門店的生鮮商品質(zhì)量出現(xiàn)下降，原因可能是門店在商品管理上出現(xiàn)問題。

被曝出門店商品質(zhì)量問題的合肥，正是誼品生鮮的發(fā)源地，不過，自2023年誼品生鮮高速擴(kuò)張之時，其對加盟門店的“粗放式管理”，導(dǎo)致各店服務(wù)管理水平參差不一，消費者評價可是褒貶不一。

與此同時，誼品生鮮也在線上“受挫”。

去年年底，誼品到家內(nèi)部敲定將“allin社區(qū)團(tuán)購”。但如今，社區(qū)團(tuán)購打得火熱，前三甲卻并無誼品生鮮的身影。即便是誼品生鮮的大本營合肥、重慶，誼品到家的單量依舊在“后來者”美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜之后。

線下管控不力，線上單量平平，誼品生鮮何以至此?

01扎根

在生鮮賽道打出一席之地的誼品生鮮，有自己的“兩把刷子”。

2013年7月，原永輝超市華東區(qū)負(fù)責(zé)人江建飛帶領(lǐng)5名永輝老部下，在合肥創(chuàng)立誼品生鮮。師出同門，誼品在落地之初便承襲了永輝的長處，大力推行合伙人制度、打造專業(yè)的生鮮供應(yīng)鏈。

例如合伙人制度，在永輝的制度基礎(chǔ)上，誼品強調(diào)門店團(tuán)隊與門店利益捆綁，門店內(nèi)從店長到分管各品類的課長，均要“投資入股”門店，最后按利潤進(jìn)行分紅。

在誼品生鮮內(nèi)部，店長擁有著“最高管理權(quán)”，店內(nèi)事物基本由店長全權(quán)負(fù)責(zé)，包括運營、清潔、衛(wèi)生、招聘等，誼品生鮮的角色，更類似于幕后的“掛牌供應(yīng)商”。

通常，一家誼品生鮮門店，店長需投入10-40萬元，副店長、小店長投入2-10萬元不等，出資比例一般不會超過單店的40%，合伙人享有分紅權(quán)而非股權(quán)。

這極大減少了誼品生鮮的開店成本，且促進(jìn)了員工積極性。從2013年到2016年，4年時間里，誼品生鮮探索了60多家合伙人制門店。

除卻合伙人制開店，誼品生鮮還在各個維度壓縮成本。

在供應(yīng)鏈上，誼品生鮮通過與批發(fā)渠道的供應(yīng)商建立共擔(dān)風(fēng)險、共享利潤的合伙人關(guān)系，從產(chǎn)地承包土地或養(yǎng)殖場的全部產(chǎn)能，打造自己的養(yǎng)殖、種植基地、海鮮批發(fā)平臺。

這類批發(fā)商品，除部分供應(yīng)誼品生鮮門店外，誼品還整合外部渠道進(jìn)行產(chǎn)品分銷，拓寬收入來源的同時，也壓低商品售賣價格。

為節(jié)省門店裝修費用，誼品生鮮甚至成立工程裝修公司，加盟店鋪需根據(jù)誼品生鮮提供的圖紙進(jìn)行施工裝修，成本可控。

一旦模式跑通、規(guī)模起勢，誼品生鮮實際是以輕資產(chǎn)形式運作，“省出一條路”，以規(guī)模壓低價格，以低價對標(biāo)菜市場。

在此基礎(chǔ)上，誼品生鮮加速擴(kuò)張。

2016年9月，誼品生鮮首次跨區(qū)域進(jìn)入重慶。到2023年，誼品生鮮陸續(xù)進(jìn)入成都、武漢、南京、北京等8座城市，一年內(nèi)發(fā)展了290家線下門店，并在隨后兩年，陸續(xù)斬獲來自今日資本、騰訊和美團(tuán)的三輪融資。

加速開店的同年，誼品開始探索線上化，相繼開拓社區(qū)團(tuán)購、包郵到家、線下自提店等業(yè)務(wù);今年，誼品生鮮還上線B2B平臺“誼批寶”，為小店提供線上進(jìn)貨渠道。

線上線下齊發(fā)力，到2023年，誼品生鮮更是提出，年內(nèi)將新開800家門店，社區(qū)團(tuán)購進(jìn)駐60座新城市，發(fā)展5萬家自提點。而截至目前，誼品生鮮已進(jìn)駐47座城市，門店數(shù)量已超1200家。

江建飛用“漢堡模型”來比喻誼品消費生態(tài)圈：最底下一層面包是誼品生鮮的門店;中間一層肉是誼品到家自提點;最上面一層面包是入駐誼品平臺的商戶。未來，三者銷售比例為4：3：3。

基于對線下店成本的良好把控，以及快速鋪設(shè)的線上化通路，誼品生鮮成為當(dāng)之無愧的生鮮賽道新星之一。

對誼品生鮮而言，線上化業(yè)務(wù)是重要的開源途徑，但這需要比實體店更大規(guī)模的投入，并且是持之以恒的投入，尤其在巨頭進(jìn)軍社區(qū)團(tuán)購后，對誼品生鮮將帶來巨頭考驗。

好日子過多了，壞日子就來了。

02狼來了

今年2月，誼品生鮮創(chuàng)始人江建飛表示，誼品到家在重慶的提貨點超過1萬家，2023年銷售額超過5億元。而重慶誼品到家的內(nèi)部目標(biāo)是今年網(wǎng)點翻六倍，即布局6萬家提貨點。

但即便如此，MDP中的任何一家，均在點位密度、單量及sku豐富度上超越誼品。

在MDP進(jìn)入重慶市場前，誼品到家在當(dāng)?shù)氐娜諉瘟績H次于興盛優(yōu)選，但如今，美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜用3到4個月的時間，就趕超誼品一年多的成果。

誼品“大本營”合肥同樣如此。

盡管誼品生鮮在合肥、重慶的門店數(shù)量均超過200家，誼品到家可以與線下門店共享物流、倉儲等供應(yīng)鏈資源，但在巨頭入場合肥后，誼品依然沒有守住市場份額。

相距合肥數(shù)百公里的南京，同樣如此。

今年1月，南京誼品生鮮的門店數(shù)量已超百家，誼品到家將數(shù)名從美菜網(wǎng)挖來的高管派駐此地，開發(fā)團(tuán)點，并開出“底薪6000元，開發(fā)一個團(tuán)點最高500元”的薪資。

在南京誼品到家BD動員會上，誼品到家南京業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人與10名“精英BD”一起頭綁發(fā)帶，簽下“軍令狀”：7天之內(nèi)，每人拓展30個團(tuán)點。

雄心壯志“躍然紙上”。

不過，由于誼品到家并未在南京建立大倉，而是與相距200多公里外的安徽共享一個中心倉，這導(dǎo)致南京誼品到家的履約、商品質(zhì)量、缺貨等問題頻現(xiàn)。

2023年1月，誼品到家南京峰值GMV不超10萬元，平均日單量約為興盛優(yōu)選的四分之一;團(tuán)點在2000家左右，不及美團(tuán)優(yōu)選的三分之一。

時隔不到半年，3月18日，誼品到家南京業(yè)務(wù)宣布暫停運營。

截至目前，南京誼品到家再無上線消息。據(jù)地歌網(wǎng)了解，原誼品到家的南京團(tuán)隊已經(jīng)解散，員工紛紛調(diào)往合肥或離職。

為挽回頹勢，誼品到家也使出“十八般武藝”，例如開發(fā)自提點加盟、對廠商及本地商品開放App，開放電商項目后商品SKU數(shù)增長近400%。

但頹勢難改，在社區(qū)團(tuán)購這場洪流中，誼品到家等一批中小玩家，與巨頭間的差距正在被逐步放大。

2023年社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)初上線時，誼品有著沖擊一線梯隊的大好時機(jī)，但在業(yè)務(wù)整體“節(jié)流”的保守策略下，誼品到家已經(jīng)“貽誤戰(zhàn)機(jī)”，市場地盤被瘋狂蠶食。

這背后，或許不止有誼品生鮮的戰(zhàn)略“失策”，也隱含著誼品生鮮的無奈。

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