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    「新消費侃侃局」集體入場[預制菜]賽道-生鮮電商是否具備優(yōu)勢?-淘寶問答

    2023-01-23| 09:26|發(fā)布在分類/淘寶知識|閱讀:51

    即便是傳統(tǒng)餐飲品牌西貝等企業(yè)也躬身入局日前在美團、盒馬開賣的年夜飯中,陸正耀也將目光對準了預制菜而諸如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、錢大媽等生鮮電商平臺也已紛紛入局對于生鮮電商而言,這一期《新消費星球》攜手《夜間消費觀察》就這個話題征集各方意見,解決顧客不會烹飪的難題生鮮電商首先具備的就是,所以預制菜本身存在競爭、標準化也足夠高但是餐飲業(yè)、生鮮電商做預制菜紛紛開始對C端輸出之后。

    「新消費侃侃局」集體入場[預制菜]賽道-生鮮電商是否具備優(yōu)勢?

    年關(guān)將至,年夜飯帶火了預制菜概念

    事實上,近兩年來,在懶人經(jīng)濟崛起、疫情宅家等多重因素的影響下,預制菜早已站上風口先有“預制菜第一股”味知香登陸A股市場,后有王家渡食品、尋味獅等獲千萬元級融資,即便是傳統(tǒng)餐飲品牌西貝等企業(yè)也躬身入局

    日前在美團、盒馬開賣的年夜飯中,預制菜也成為了主角值得一提的是,趣小面之后,陸正耀也將目光對準了預制菜

    而諸如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、錢大媽等生鮮電商平臺也已紛紛入局對于生鮮電商而言,燒錢換流量的時代已經(jīng)落幕如今,集體入局預制菜賽道,他們又是否具備相應的優(yōu)勢?

    這一期《新消費星球》攜手《夜間消費觀察》就這個話題征集各方意見,大家會怎么看這個話題呢?

    山河(奇異消費觀財經(jīng)主編)

    預制菜亦稱“半成品菜”,是指區(qū)別一般現(xiàn)炒現(xiàn)烹模式,運用標準化流水作業(yè),對菜品原料進行前期準備、加工制作,經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝,通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用的菜品,這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品,越來越受消費者喜歡,尤其是年輕的一代

    預制菜其實也不是新鮮事物,發(fā)展的歷程也有段時間了不過那時候多是向B端銷售,而疫情的原因,餐飲行業(yè)、生鮮零售行業(yè)的供應商,才開始直接售賣C端用戶

    對于眾多的生鮮電商來說,這相當于一個新的銷售渠道第一點,可以控制成本,第二點,可以增加保質(zhì)期,第三點,解決顧客不會烹飪的難題

    生鮮電商首先具備的就是,流量大,足夠撐起“預制菜品”的發(fā)展前景,但市場越大競爭就越激烈,未來能否持續(xù)運營,還要看各生鮮電商能否舍得“下血本”了

    劉政(餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者)

    在預制菜這以概念火之前,盒馬和海底撈就已經(jīng)有在這方面耕耘,是因為針對B2B的火爆,這一概念才真正起來也正因為B2B,所以預制菜本身存在競爭、標準化也足夠高但是餐飲業(yè)、生鮮電商做預制菜紛紛開始對C端輸出之后,這個市場就多了一些不可預測性了

    生鮮電商擁有價格和渠道方面的優(yōu)勢,并且也有品牌背書和品質(zhì)保證但生鮮電商也有覆蓋不到的一面比如社區(qū)團購的用戶,社區(qū)團購的價格已經(jīng)是突破了低價,而用戶大多是對于配送速度沒有太高要求,但對價格卻極其敏感的群體

    所以生鮮電商只能通過提高食品品質(zhì)、增加食品品類、提高配送效率,來鞏固自己的客群,那些有健康、速食需求的年輕人,比如上班族、白領(lǐng)

    菌菌(珠三角營銷力主編)

    從相關(guān)數(shù)據(jù)來看,近年來預制菜增長比例相當搶眼

    對于生鮮電商入場預制菜賽道,對于賽道上的垂直玩家而言,肯定會帶來不小的威脅它們擁有著前置倉、社區(qū)店、團長采購等多模式快速發(fā)展,在精準營銷的基礎(chǔ)上,將菜品報廢率降到最低,從而可以抓住年輕消費群體

    但目前,預制菜市場還需要更多頭部企業(yè)參與,以更高質(zhì)量、更安全的食品滿足消費者;同時也需要強有力的監(jiān)管手段和相關(guān)標準約束行業(yè),促進預制菜能夠更穩(wěn)固地拓展市場

    彭彭(新消費行業(yè)從業(yè)者)

    預制菜其實也不是新鮮事物,發(fā)展的歷程也有段時間了不過那時候多是向B端銷售,而疫情的原因,餐飲行業(yè)、生鮮零售行業(yè)的供應商,才開始直接售賣C端用戶

    對于一些生鮮電商來說,做預制菜最大的優(yōu)勢有價格以及渠道首先是成本,作為生鮮電商絕對有著價格更低以及最優(yōu)的品質(zhì)的產(chǎn)品,如今的消費者看重的除了價格那就是品質(zhì),所以生鮮電商優(yōu)勢比傳統(tǒng)的預制菜企業(yè)更具性價比優(yōu)勢

    另外,對于眾多的生鮮零售供應商來說,絕對是新的銷售渠道預制菜的受眾群體也從b端到了受眾面更廣的c端,所以生鮮電商做預制菜之后還會有更大的市場

    橙子(互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者)

    具備相應優(yōu)勢,每日優(yōu)鮮、叮咚買菜這類生鮮電商們依據(jù)其生鮮電商平臺特性發(fā)力C端,而年輕一代是預制菜C端市場的消費主力,新零售渠道通過提供更快速、更方便、更低成本的預制菜滿足C端用戶需求,這讓生鮮電商平臺具有渠道方面的優(yōu)勢,更能針對消費者銷售

    夜間消費觀察和新消費星球每周都會討論時下新消費領(lǐng)域熱門話題,合作給出分析性文章如果你也感興趣,可以關(guān)注【夜間消費觀察】和【新消費星球】~~

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